ALA CARTE
PŘEDKRMY
CARPACCIO
389,-
hovězí svíčková, včelí pyl, ostružiny, salát, chlebové chipsy
TATAKI
389,-
hovězí svíčková, křenové ponzu, angrešt, fenykl
TARTAR
389,-
hovězí svíčková, topinka, lanýž, cibule, lískové oříšky
BÒ LÚC LẮC
389,-
hovězí svíčková, buffalo omáčka, rajče, řapíkatý celer
POLÉVKY
SHABU-SHABU
245,-
hovězí svíčková, edamame, gochugaru, koriandr
HOVĚZÍ BUJÓN
245,-
hovězí svíčková, houby, kvásek, mangold
STEAKY
TOMAHAWK
280,-
100 g, vysoká roštěná na dlouhé žeberní kosti / suché zrání min. 21 dní
CÔTE DE BOEUF
310,-
100 g, Aberdeen Angus, Španělsko, vysoká roštěná na kosti / suché zrání min. 90 dní
RIB EYE NA KOSTI
320,-
100 g, Black Angus, USDA Choice, USA, vysoká roštěná na kosti / mokré zrání min. 28 dní
RIB EYE
560,-
100 g, Black Angus, USDA Prime, USA, vysoká roštěná / mokré zrání min. 28 dní
CLUB STEAK
290,-
100 g, Aberdeen Angus, Španělsko, nízká roštěná na kosti / suché zrání min. 45 dní
T-BONE
310,-
100 g, Aberdeen Angus, Španělsko, nízká roštěná s podílem svíčkové na kosti / suché zrání min. 45 dní
PORTERHOUSE
330,-
100 g, Aberdeen Angus, Španělsko, nízká roštěná s podílem svíčkové na kosti / suché zrání min. 45 dní
FIORENTINA
390,-
100 g, Black Angus, USDA Choice, USA, hřbet na kosti / mokré zrání min. 28 dní
SIRLOIN
290,-
100 g, Black Angus, USDA Choice, USA, nízká roštěná / mokré zrání min. 28 dní
PICANHA
290,-
100 g, Aberdeen Angus, Španělsko, květová špička s vysokým tukovým krytím / suché zrání v koji min. 21 dní
TENDERLOIN
380,-
100 g, pravá svíčková / mokré zrání min. 28 dní
DENVER
280,-
100 g, Black Angus, USDA Choice, USA, nadplečí / mokré zrání min. 28 dní
CHEF'S SELECTION
COWBOY
390,-
100 g, Aberdeen Angus, Španělsko, vysoká roštěná na žeberní kosti / suché zrání min. 60 dní
WHITE ANGUS
410,-
100 g, Aberdeen Angus, Španělsko, hřbet na kosti / suché zrání min. 90 dní
VACA DE ALDEA
430,-
100 g, dle nabídky, hřbet na kosti / suché zrání min. 120 dní
WAGYU
960,-
100 g, Japanese Black Wagyu, Japonsko, nízká roštěná / mokré zrání min. 28 dní
TENDERLOIN
450,-
100 g, Španělsko / Portugalsko, pravá svíčková / mokré zrání min. 28 dní
WELLINGTON
2.100,-
400 g, pravá svíčková pečená v listovém těstě, duxelles, vejce, parmská šunka
CHATEAUBRIAND
2.250,-
400 g, pravá svíčková, omáčka financière s lanýži
RYBA
dle denní nabídky
PŘÍLOHY
UZENÁ BRAMBOROVÁ KAŠE
189,-
beurre noisette, pažitka, kerblík
STEAKOVÉ HRANOLKY
189,-
bazalka, majonéza balkánský sýr
PAPRIKA A TARHOŇA
189,-
ponzu, rukola, šalotka
ZELENÉ FAZOLE
189,-
nduja, vejce, podmáslí
KUKUŘICE
189,-
bryndza, česnek, slunečnice
KIMCHI
189,-
jarní cibulka, sezam, koriandr
SALÁT
189,-
angrešt, špek, rozinky
OMÁČKY
DEMI GLACE
89,-
PEPŘOVÁ
89,-
HOUBOVÁ
89,-
GOCHUJANG
89,-
AIOLI
89,-
DEZERTY
dle denní nabídky
